Iogurte vegano de amêndoas

20min 400 gramas

Ingredientes

• 1 xícara de chá de amêndoas cruas e sem casca (180 gramas)
• 1/2 xícara de chá de tâmaras sem caroço (80 gramas)
• 1/2 xícara de chá de rejuvelac (400 gramas) (pode variar)

Modo de preparo

1. Para fazer esse iogurte vegano de amêndoas, você vai utilizar o rejuvelac, que é uma bebida probiótica, feita a partir de grãos integrais, como chia, quinoa ou linhaça, por exemplo;
2. Coloque as amêndoas cruas e sem casca em uma tigela com água. Cubra com água e deixe de molho por aproximadamente 12 horas. Deixe as tâmaras em um pote com água e reserve também de um dia para o outro;
3. Em um liquidificador, coloque as amêndoas e as tâmaras demolhadas. Triture por cerca de 20 segundos;
4. Depois, adicione o rejuvelac aos poucos até atingir a consistência desejada. Para uma consistência cremosa, é necessário cerca de 1/2 xícara de rejuvelac, mas isso pode variar conforme o modo que você gosta do iogurte;
5. Transfira o iogurte para um pote de vidro esterilizado e deixe um espaço livre de cerca de 2 a 3 dedos da borda, para a fermentação;
6. Cubra o vidro com um pedaço de pano limpo e passe um elástico prendendo as bordas no pote. Reserve em um local arejado por cerca de 18 horas;
7. Sirva o iogurte vegano com morangos, framboesas, granolas e outros acompanhamentos. Bom apetite!

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