Salada de legumes com bifum

20min 6 porções

Ingredientes da salada

• 250 gramas de macarrão de arroz fino
• 2 litros de água (ou o suficiente para cozinhar o macarrão)
• 2 cenouras (340 gramas)
• 2 pepinos-japoneses (400 gramas)
• 1 maço de cebolinha (80 gramas)
• 1 maço de nirá (60 gramas)

Ingredientes do molho

• 1 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 xícara de chá de saquê (100 ml)
• 1/4 de xícara de chá de vinagre de arroz (30 ml)
• 1/4 de xícara de chá de água (30 ml)
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim branco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de molho de pimenta

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer a salada de legumes com bifum;
2. Coloque a água em uma panela grande e leve ao fogo alto. Enquanto ela esquenta, descasque a cenoura com um descascador e corte-a em tiras finas. Lave e corte o pepino em tirinhas também;
3. Deixe uma tigela grande com água bem gelada próxima da panela com água quente. Passe o macarrão em água fervente, deixe cerca de 2 minutos e resfrie-o em seguida na tigela;
4. Utilize uma peneira e escorra o bifum, descartando a água de cozimento. Coloque o bifum em uma tigela e acrescente a cenoura e o pepino em tiras;
5. Para fazer o molho, em um recipiente separado, junte o saquê, o vinagre de arroz, a água, o sal, o azeite e o molho de pimenta. Misture bem, até ficar homogêneo;
6. Lave a cebolinha e o nirá. Seque e, em uma tábua, fatie os dois ingredientes finamente na transversal. Coloque na tigela com o bifum, adicione o molho e misture tudo;
7. Salpique gergelim branco por cima para finalizar. Agora é só aproveitar!

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