Caldinho de feijão

55min 6 a 8 porções

Ingredientes

• 500 gramas de feijão carioca
• 1 cebola pequena (50 gramas)
• 2 linguiças paio (250 gramas)
• 1/2 kg de costelinha de porco sem osso
• 200 gramas de bacon
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de cebolinha
• 1 colher de sopa coentro (opcional)
• 2 folhas de louro
• 1/2 colher de café de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de azeite
• 1,5 litro de água para cozimento

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer um delicioso caldinho de feijão, ideal para quem busca um prato cheio de sabor para aproveitar no frio;
2. Coloque os grãos de feijão escolhidos em um recipiente e lave em água corrente. Deixe de molho de um dia para o outro e troque a água nesse intervalo;
3. Corte a costelinha em tiras ou cubos e reserve. Retire o couro do bacon e corte em tirinhas;
4. Coloque o feijão e água filtrada na panela de pressão. Adicione as costelinhas e o couro do bacon (que dá muito sabor ao feijão), feche e leve ao fogo alto até pegar pressão. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos;
5. Descasque e corte a cebola e o alho. Corte o paio em rodelas. Após cozinhar o feijão, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e retire as costelinhas e o couro do bacon em um prato;
6. Com o mixer ou em um liquidificador, bata os grãos cozidos até eles virarem um caldo. Reserve;
7. Em outra panela grande no fogo médio, coloque o azeite e adicione o paio, o bacon em cubinhos e as costelinhas. Misture bem. Quando estiverem fritos, adicione a cebola e continue mexendo até ela fritar;
8. Coloque o alho (que também pode ser amassado) e as folhas de louro. Frite e adicione o caldo de feijão. Tempere com sal, pimenta-do-reino, misture e adicione um pouco de água até chegar na consistência de sopa desejada;
9. Enquanto o caldo ferve, utilize uma colher para retirar a espuma que subir no topo da sopa.
10. Pique a salsinha, a cebolinha e o coentro. Acrescente na panela e mexa bem. Sirva o caldinho de feijão com torradinhas e aproveite. Bom apetite!

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