Farofa de folha de beterraba

20min 12 porções

Ingredientes

• 1 e 1/2 maço de folhas de beterraba (700 gramas)
• 2 ovos médios
• 2 dentes de alho médios
• 1 cebola média (90 gramas)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca (150 gramas)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer a farofa de folhas de beterraba, um acompanhamento delicioso e saudável;
2. Lave as folhas e os talos das folhas de beterraba. Pique em pedaços pequenos, tanto os talos quanto as folhas;
3. Descasque e pique a cebola em brunnoise (cubinhos de 0,3 mm). Descasque e fatie o alho finamente;
4. Em uma frigideira média, no fogo médio, coloque o óleo e refogue a cebola picada até ela ficar levemente dourada;
5. Adicione o alho picadinho e misture. Acrescente a manteiga e continue misturando. Coloque as folhas de beterraba bem picadas e refogue até elas murcharem;
6. Tempere com sal e misture bem. Quebre os ovos em um pote separado e, se estiverem bons, adicione por cima das folhas;
7. Mexa delicadamente, para manter alguns pedaços de ovos mexidos. Acrescente a farinha de mandioca e continue misturando;
8. Sirva a farofa de folhas de beterraba com carnes e refogados. Bom apetite!

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