Bolo de arroz cozido com queijo

50min 8 porções

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de arroz cozido (475 gramas)
• 4 ovos médios
• 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
• 50 ml de óleo
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 50 gramas de coco ralado
• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de chá de leite (120 ml)
• 1 colher de sopa (cheia) de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer o bolo de arroz cozido com queijo. DICA: unte uma forma com óleo ou manteiga e enfarinhe com farinha de trigo. Ligue o forno a 180ºC;
2. Quebre os ovos, um de cada vez, e verifique se estão bons. Adicione no liquidificador com o óleo, o leite, o açúcar, o leite de coco e o arroz cozido. Tampe e bata por cerca de 2 a 3 minutos ou até ficar uma massa homogênea;
3. Desligue o liquidificador, retire a tampa, adicione o coco ralado e misture com uma colher. Acrescente o queijo parmesão ralado e misture bem novamente;
4. Por último, coloque o fermento e mexa delicadamente, apenas para incorporar. Evite mexer em excesso;
5. Despeje a massa na forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 a 45 minutos ou até passar no teste do palito (espete no meio do bolo, se sair limpo, está assado);
6. Sirva o bolo de arroz cozido com queijo com uma boa xícara de café no café da manhã ou da tarde. Bom apetite!

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