Bolo de tapioca granulada

40min 8 a 10 porções

Ingredientes da massa

• 3 e 1/2 xícaras de chá de leite fervente (750 ml)
• 2 xícaras de chá de açúcar (400 gramas)
• 2 e 1/2 xícaras de chá de tapioca granulada (450 gramas)
• 1/2 pacote de coco ralado ou flocos (50 gramas)
• 200 ml de leite de coco
• 1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• Manteiga ou margarina para untar

Ingredientes da calda

• 200 ml de leite de coco
• 1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 1/2 caixinha de creme de leite (100 gramas)
• 1/2 pacote de coco ralado ou flocos (50 gramas)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer o bolo de tapioca granulada! Com manteiga, unte uma forma redonda, com furo central, de cerca de 23 cm de diâmetro;
2. Para a massa, coloque em uma tigela a tapioca granulada, o açúcar e 1/3 do leite quente. Misture bem. Acrescente mais uma parte do leite fervente, misture novamente e adicione o restante do leite, mexendo até incorporar. Deixe hidratar por 10 a 15 minutos;
3. Passado o tempo, junte o coco em flocos, o leite de coco, o leite condensado e a essência de baunilha. Com uma colher, misture bem e, em seguida, transfira a massa para a forma untada. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até firmar;
4. Para a calda, em um recipiente, coloque o leite de coco, o leite condensado e o leite em pó. Com um garfo ou fouet, misture até dissolver completamente o leite em pó. Por fim, acrescente o creme de leite e misture novamente;
5. Passado o tempo de geladeira, passe uma faca superficialmente nas laterais e no meio da forma com a massa, para garantir que vai desgrudar na hora de desenformar. Com cuidado, desenforme o bolo em uma boleira ou prato grande;
6. Despeje a calda por cima do bolo, salpique o coco ralado e sirva. Lembrando que a calda do bolo é opcional - se quiser comer só a massa, já é uma delícia!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br