Galinha caipira

180min 8 porções

Ingredientes

• 1 galinha caipira inteira (cerca de 2 kg)
• 2 cebolas (300 gramas)
• 10 dentes de alho (30 gramas)
• 1 colher de sopa de páprica doce
• Caldo de 1/2 limão
• 1 ramo de alecrim
• 3 folhas de louro
• 1 colher de sopa de cúrcuma
• 2 colheres de sopa de banha de porco (50 gramas)
• 1 xícara de chá de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picadas)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
• 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer a galinha caipira, um prato saboroso e com gostinho de infância;
2. Corte o frango em pedaços em uma tábua e coloque uma chaleira para esquentar a água. Depois, transfira o frango para uma tigela. Quando a água estiver quente, despeje-a na tigela e lave os pedaços. Isso irá retirar quaisquer resquícios de penas ou impurezas;
3. Descarte a água. Em seguida, tempere o frango com limão, folhas de alecrim, pimenta-do-reino e sal. Misture com uma colher até os temperos espalharem e reserve a carne em um pote de vidro com fecho hermético na geladeira, de um dia para o outro;
4. Em uma tábua, descasque e corte a cebola em brunnoise (cubos de cerca de 0,3 mm). Descasque o alho e pique-o finamente. Em uma panela grande, no fogo médio para alto, coloque o óleo e a banha de porco para derreter. Adicione a cebola e o alho picado para dourar;
5. Retire o frango da geladeira e remova rapidamente as folhinhas de alecrim. Adicione o frango à panela e sele todos os lados. Nesse processo, se a carne começar a grudar muito, adicione um pouco de água. Repita esse processo até os pedaços de frango ficarem dourados;
6. Tempere com mais sal, a páprica, o louro e a cúrcuma. Misture com a colher e cozinhe por cerca de 3 minutos;
7. Despeje o líquido da marinada e mexa o fundo da panela para soltar o sabor. Tampe a panela e deixe cozinhando por cerca de 40 minutos (acompanhe o ponto da carne, pode demorar mais ou menos tempo). Quando a carne estiver macia, adicione cheiro-verde;
8. Sirva esta deliciosa galinha caipira com polenta, arroz ou outro acompanhamento de sua preferência. Bom apetite!

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