Bife na panela de pressão

40min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de coxão duro ou outro corte de sua preferência (escolha um corte mais duro, veja as dicas lá embaixo)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 cebola grande
• 1 cebola-roxa grande
• 1 e 1/2 xícara de chá de água (360 ml)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer o bife na panela de pressão que fica macio e não vai sujar o seu fogão;
2. Em uma tábua, descasque as cebolas e o alho. Pique o alho finamente e as cebolas em meia-lua. Reserve. Caso você não tenha comprado a carne cortada em bifes, utilize uma faca e corte-a em fatias nem muito grossas e nem muito finas;
3. Em uma vasilha grande, coloque o alho picado, o shoyu, páprica, a pimenta calabresa (opcional), o sal, a pimenta-do-reino e o azeite. Misture com uma colher até virar uma pastinha de temperos homogênea;
4. Acrescente a carne na vasilha com os temperos e misture com um garfo até todos eles estarem temperados. DICA: se possível, deixe-a marinando por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro;
5. Em uma panela de pressão no fogo alto, despeje o azeite. Quando ele estiver bem quente, adicione os bifes um de cada vez, tentando espalhar pela panela para selar a carne e formar a crostinha deliciosa, aproveite e coloque o resto do temperinho que ficar na tigela;
6. Após cerca de 5 minutos, vire a carne e “limpe” o fundo da panela com o próprio bife. Esfregue-os no fundo da panela para pegar todo o sabor. Continue fritando o bife por mais 3 minutos ou até a água secar e ele ficar douradinho. Esse passo é importante para o resultado ficar com gosto de bife e não carne de panela;
7. Acrescente um pouco da cebola cortada e a água. Não é necessário cobrir a carne, apenas para cozinhá-la. Com a pinça, misture todos os bifes, pegando o fundinho da panela que estiver grudado (se pular esse passo, os bifes ficarão com gosto de queimado);
8. Quando a água começar a ferver, tampe a panela de pressão e, após ela pegar pressão, conte cerca de 8 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela;
9. Ligue o fogo novamente, acrescente o restante das cebolas cortadas e misture até o molhinho reduzir por cerca de 5 minutos;
10. Sirva com arroz branco, saladinha e o refogado de sua preferência. Bom apetite!

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