Quirera com carne de porco

170min 10 a 12 porções

Ingredientes

• 1 e 1/4 xícara de chá de quirera Caldo Bom (250 gramas)
• 1,5 litro de água
• 1 kg de carne de porco (lombo)
• 1 gomo de linguiça calabresa (180 gramas)
• 1 cebola (100 gramas)
• 1 tomate (140 gramas)
• 1 pimenta-de-cheiro (ou 5 a 10 pimentas-de-biquinho)
• Suco de 1/2 limão-taiti
• 4 dentes de alho amassados
• 1/2 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de óleo/azeite para refogar
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes para fazer essa deliciosa quirera com carne de porco!
2. Lave bem a quirera em água corrente e deixe de molho na água por, pelo menos, 1 hora;
3. Corte a carne de porco em cubos, com cerca de 2 a 3 cm. Tempere com suco do limão, alho, páprica, sal e pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos. Deixe marinando por 1 a 2 horas;
4. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Lave e corte o tomate em cubinhos. Pique a pimenta-de-cheiro. Retire a pele da linguiça calabresa e corte em rodelas de 0,5 cm;
5. Em uma panela, em fogo alto, aqueça o óleo e, quando estiver quente, adicione os cubos de carne de porco para fritar. Mexa de vez em quando, para não queimar - a carne deve ficar douradinha;
6. Assim que a carne estiver dourada, abaixe o fogo e adicione a cebola, o tomate e a pimenta-de-cheiro. Com uma colher de pau, misture bem e raspe o fundinho da panela, para extrair os resíduos saborosos da carne que grudaram. Refogue por 1 a 2 minutos;
7. Acrescente a linguiça calabresa e refogue por mais 3 a 5 minutos, mexendo às vezes, para não queimar. Em seguida, adicione a água e deixe cozinhar até ferver;
8. Assim que ferver, adicione a quirera demolhada e escorrida, misturando tudo muito bem. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos ou até a quirera ficar macia, mexendo para não grudar no fundo da panela. Prove o prato e, se necessário, acerte o sal;
9. Finalize com cheiro-verde e sirva quentinho!

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