Canjiquinha salgada na panela de pressão

210min 8 porções

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 200 gramas de linguiça calabresa
• 200 gramas de músculo bovino cozido e temperado
• 1 cebola média (150 gramas)
• 5 dentes de alho
• 1/2 cenoura média (110 gramas)
• 1/2 pimentão (72 gramas)
• 1 tomate grande (171 gramas)
• 1 sachê ou lata de molho de tomate (300 gramas)
• 1/2 colher de chá de páprica doce (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de colorau (ou a gosto)
• 2 xícaras de chá de canjiquinha (quirera) (355 gramas)
• Água suficiente para demolhar a quirera (500 ml)
• Água suficiente para cozinhar a quirera (1 l a 1,5 l)
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)
• 8 azeitonas picadinhas para finalizar

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer uma canjiquinha salgada, perfeita para um jantar aconchegante com a família!
2. Coloque a canjiquinha de molho na água e deixe por cerca de 2 horas - você pode fazer sem o demolho, mas o tempo de cozimento será dobrado. Retire a pele da calabresa e pique em cubos. Corte a carne em cubos menores ou utilize a versão desfiada;
3. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Descasque e amasse o alho com um amassador ou pilão. Descasque a cenoura e rale no ralador mais grosso. Retire as sementes e pique o pimentão em cubos pequenos. Lave e pique os tomates em cubos;
4. Em uma panela de pressão, aqueça 1 fio de azeite e refogue a calabresa até começar a dourar. Junte a carne-seca e refogue por mais uns 4 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a cebola e o alho, misture e refogue bem, até a cebola murchar e ficar transparente;
5. Acrescente a cenoura, o pimentão e o tomate. Misture bem e junte o molho de tomate, a páprica, o colorau e a canjiquinha demolhada. Mexa bem e cubra os ingredientes com água;
6. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos. Após o tempo, desligue e deixe a pressão sair sozinha. Abra a panela, prove o preparo e, se necessário, acerte sal e temperos;
7. Finalize com cheiro-verde, as azeitonas picadinhas e sirva quentinho!  

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