Pudim tradicional

90min 8 a 10 porções

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar cristal ou refinado (300 gramas)
• 4 ovos médios
• 2 caixas de leite condensado (395 gramas cada)
• 600 ml de leite integral
• 3 colheres de sopa de vinagre (para colocar na água no banho-maria)
• Papel-alumínio (para cobrir a forma do pudim)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer um delicioso pudim sem furinhos e cremoso. DICA: ligue o forno a 200ºC;
2. Coloque o açúcar na forma de pudim e ligue o fogo baixo. Mexa com a espátula até o açúcar derreter. Ao final, quando restarem apenas alguns pedacinhos cristalizados, desligue o fogo e continue mexendo até eles se dissolverem. Espalhe a calda nas laterais da forma e no centro;
3. No liquidificador desligado, adicione os ovos (quebre-os separadamente em um potinho para ver se estão bons), o leite condensado e o leite integral. Bata por cerca de 1 minuto até a mistura ficar homogênea;
4. Quando o caramelo ficar firme e mais encorpado, coloque a forma do pudim em cima de uma assadeira. Despeje a mistura do liquidificador e cubra o pudim com o papel-alumínio (parte brilhosa para dentro), apertando todas as bordas;
5. Despeje a água na assadeira em temperatura ambiente, enchendo até restar 1 cm da borda. Coloque o vinagre na água e misture. Isso evitará manchar a assadeira. Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse o pudim por 1 hora ou até 1h15;
6. Para verificar o ponto do pudim, espete uma faca limpa e seca no pudim. Se ela sair limpa, o pudim está assado. Espere o pudim amornar, para depois levar para a geladeira por pelo menos 1 dia ou até ele ficar bem gelado;
7. Para desenformar o pudim, aqueça a forma no fogo por alguns segundos para facilitar o processo. Bom apetite!

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