Escalope de frango

60min 8 a 10 porções

Ingredientes para a marinada

• 1,5 kg de filé de peito de frango
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco (120 ml)
• 50 ml de azeite
• 1 cenoura cortada em rodelas (60 gramas)
• 3 rodelas de pimentão amarelo (30 gramas)
• 3 rodelas de pimentão vermelho (30 gramas)
• 3 rodelas de abobrinha (40 gramas)
• 2 dentes de alho (10 gramas)
• 1/2 colher de chá de sementes de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de sementes de coentro
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 5 a 6 ramos tomilho fresco
• 2 ramos de alecrim fresco
• 10 a 12 folhas de sálvia fresca

Ingredientes do molho de laranja

• 1/2 litro de suco de laranja (500 ml)
• 3 colheres de sopa de mel (45 ml)
• 1 xícara de chá de leite integral (120 ml)
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco (120 ml)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 10 pimentas de biquinho
• 1 dente de alho amassado

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer o escalope de frango, um preparo que deixa a carne suculenta e cheia de sabor;
2. Em uma tábua, utilize uma faca para descascar e cortar a cebola em cubos grosseiramente. Retire a casca da cenoura e corte-a em rodelas de cerca de 1 cm. Pique os demais vegetais e a pimenta;
3. Em uma tigela grande, coloque o frango e tempere com sal. Junte os vegetais, a pimenta de biquinho, o alho inteiro, o alecrim, o tomilho, a sálvia, as sementes de pimenta-do-reino, o coentro e o azeite. Misture com as mãos;
4. Despeje o vinho branco seco, cubra o recipiente com plástico filme e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora. Porém, se você tiver mais tempo, pode deixar marinando mais, para o sabor desenvolver intensamente;
5. Enquanto espera a marinada, prepare o molho de laranja. Em uma panela média no fogo médio, coloque o azeite, as sementes de coentro, os grãos de pimenta-do-reino, o alho amassado e o suco de laranja;
6. Coloque o mel e uma pitada de sal. Deixe ferver e reduzir por cerca de 20 minutos, até o molho ficar levemente consistente;
7. Para fazer o molho branco para dar cremosidade ao de laranja, em uma panela no fogo baixo, coloque a manteiga e a farinha de trigo. Cozinhe até virar uma pastinha. Depois, coloque o leite gradualmente e mexa até formar uma mistura homogênea;
8. Coloque o molho de laranja aos poucos, o creme de leite e mexa até incorporar as duas misturas;
9. Em uma frigideira bem quente no fogo alto, coloque o azeite e os peitos de frango para grelhar por cerca de 5 minutos cada lado ou até dourar. Após um lado ficar bem dourado, utilize uma pinça e vire-o para o outro lado para dourar também;
10. Coloque os vegetais da marinada em uma assadeira e transfira os frangos grelhados por cima dessa camada de legumes/vegetais. Leve ao forno preaquecido a 160ºC e asse por cerca de 5 a 10 minutos;
11. Sirva esse frango suculento com o molho de laranja e aproveite. Bom apetite!

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