Molho branco para lasanha

30min 800 ml

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 cebola pequena (80 gramas)
• 2 dentes de alho médios (10 gramas)
• 1 litro de leite integral
• 1 colher de café de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino moída na hora (ou a gosto)
• 1/2 colher de café de noz-moscada (ou a gosto)
• 50 gramas de parmesão fresco ralado
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)

Modo de preparo

1. É possível substituir o parmesão por outro queijo, preferencialmente curado, como canastra ou provolone. Ao invés do creme de leite, você pode usar a mesma medida (200 gramas) de requeijão cremoso;
2. Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique ou rale a cebola, com o auxílio de um ralador, para ficar bem fininha. Pique também o alho em pedaços bem pequenos ou amasse, usando um amassador ou espremedor;
3. Em uma panela média, em fogo médio, derreta a manteiga. Refogue a cebola até murchar, cerca de 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Não deixe os ingredientes dourarem, pois isso altera a cor do molho branco;
4. Adicione a farinha de trigo e, com uma espátula ou batedor de arame (fuê), misture os ingredientes por cerca de 2 a 3 minutos - tempo suficiente para a farinha cozinhar. O ponto do roux (essa mistura de farinha e manteiga) é clarinho;
5. Assim que a farinha cozinhar, adicione o leite e, com o batedor de arame, mexa sem parar até dissolver a farinha e não ter perigo de formar grumos. Tempere com sal e noz-moscada. Aumente o fogo e mexa até ferver;
6. Quando o molho começar a borbulhar, abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até o molho encorpar um pouco, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela;
7. Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e o creme de leite (ou requeijão cremoso), mexendo rapidamente. Finalize com um pouco de pimenta-do-reino e misture bem;
8. Molho branco cremoso e lisinho! Espere amornar para rechear a lasanha.

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