Moela de frango

45min 4 porções

Ingredientes

• 500 gramas de moela
• 1 cebola pequena (90 gramas)
• 2 dentes de alho
• 50 gramas de pimentão vermelho
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1/4 colher de chá de lemon pepper
• 1/4 de colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de manjericão desidratado
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 500 ml de água (para cobrir a moela e cozinhar)
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• Cheiro-verde a gosto
• Azeite a gosto
• 700 ml de água quente (para limpar a moela)
• 100 ml de vinagre de álcool para limpar a moela

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes para preparar a moela de frango. Se for utilizar a moela congelada e não a fresca, deixe descongelar naturalmente na geladeira no dia anterior;
2. Com as moelas completamente descongeladas, é hora de limpar! Limpe as moelas em água corrente, raspando com os dedos para retirar qualquer eventual sujeira. Depois, coloque em uma tigela e adicione a água quente até cobrir e o vinagre. Misture e deixe de molho por 20 minutos;
3. Enquanto isso, descasque e pique a cebola e os dentes de alho em cubos pequenos. Retire as sementes e as partes brancas do pimentão e pique em cubinhos;
4. Passado o tempo, escorra as moelas. Com o auxílio de uma faca afiada, retire as partes amarelas e borrachudas das moelas, e também, as gorduras maiores se quiser. Assim que retirar tudo, lave a moela novamente na água corrente. Depois, escorra elas muito bem;
5. Com a moela limpa, vamos começar a receita. Em uma tigela, tempere a moela com páprica, lemon pepper, cominho, manjericão, pimenta-do-reino e sal. Misture os ingredientes muito bem para pegar sabor em todos os pedaços;
6. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e adicione uma porção das moelas, deixando espaço entre elas e sem amontoar - isso é importante para conseguir selar a carne e não apenas cozinhar, o que permite a moela ficar mais saborosa e suculenta;
7. Sele de ambos os lados até a moela ficar dourada, retire da panela e reserve. Adicione mais um fio de azeite e mais uma porção de moela. Repita o processo até selar todos os pedaços;
8. Com as moelas seladas, volte todas para a panela e, em fogo médio, acrescente a cebola e o alho. Misture e refogue por uns 3 minutos ou até murchar e dourar levemente os temperos. Acrescente o pimentão picado, misture e refogue por mais 1 minuto;
9. Junte o extrato de tomate, misture e cozinhe por mais uns 3 minutos ou até reduzir o líquido e caramelizar levemente;
10. Adicione a água até cobrir as moelas, misture e feche a panela de pressão. Após pegar pressão, cozinhe por 20 minutos. Passado o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Depois, abra a panela e, com um garfo, verifique se as moelas estão macias - caso não esteja, volte para a pressão por mais 10 minutos;
11. Com a panela aberta, ligue o fogo novamente e cozinhe por mais alguns minutos, até o molho engrossar. Se necessário, acerte sal e temperos - nesse momento, você também pode adicionar cenouras, batatas ou algum outro legume de sua preferência;
12. Finalize com cheiro-verde e agora é só aproveitar esse prato econômico e cheio de sabor. Bom apetite!

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