Carne assada na panela de pressão

80min 6 a 8 porções

ingredientes

• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 kg de lagarto (peça inteira)
• 1 cebola média (80 gramas)
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1/4 colher de chá de pimenta calabresa
• 2 colheres de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 4 xícaras de chá de água (cerca de 1 litro)
• 1 kg de batatas
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde

modo de preparo

1. Separe os ingredientes da carne assada na panela de pressão. Optamos por lagarto, mas você também pode utilizar miolo de acém, alcatra ou maminha;
2. Descasque e corte a cebola em cubos grandes. Descasque e pique os dentes de alho em cubos pequenos. Descasque e corte as batatas ao meio - tente deixar as batatas com tamanhos parecidos para cozinhar uniformemente;
3. Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo em fogo médio. Coloque a carne inteira e, com um pegador ou garfo grande, vire a peça e sele de todos os lados, até obter uma cor levemente dourada;
4. Assim que dourar, acrescente a cebola, o alho, as folhas de louro, a pimenta calabresa, o sal, a páprica, o orégano e o molho shoyu. Com uma colher, misture bem os ingredientes para incorporar;
5. Adicione 2 xícaras de água, misture e tampe a panela de pressão. Coloque em fogo baixo e, após pegar pressão, conte 1 hora no relógio. Passado o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Verifique se a carne está macia, se estiver, reserve em uma travessa;
6. Com uma concha, pegue um pouco do molho (cerca de 2 colheres) e regue a carne na travessa. Com o restante do molho que sobrou na panela, junte a última xícara de água e acrescente as batatas. Feche a panela e, em fogo baixo, cozinhe por 3 minutos após pegar pressão;
7. Desligue o fogo, deixe a pressão sair sozinha e verifique se as batatas estão macias. Se não estiver, volte para a pressão por mais 3 minutos. O tempo de cozimento, tanto da carne quanto da batata, podem variar de acordo com o tamanho dos ingredientes;
8. Agora é só servir as batatas junto com a carne e o molho na travessa. Finalize com cheiro-verde para trazer frescor ao prato e aproveite!

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