Frango ao molho

60min 5 porções

ingredientes

• 1 e 1/2 kg de coxas e sobrecoxas de frango
• 1 colher de sopa de sal ou a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 6 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino ou a gosto
• 1 colher de sopa de banha de porco ou óleo
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1/4 de pimentão vermelho
• 1 cebola média
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 colher de chá de páprica
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Água quente para cozinhar o frango (aproximadamente 1 litro)
• Cheiro-verde a gosto

modo de preparo

1. Separe os ingredientes para fazer o frango ao molho. Aqui, utilizamos as coxas e sobrecoxas do frango, mas você pode utilizar os cortes de frango que preferir;
2. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Descasque o alho e triture bem. Lave, seque e corte o tomate em cubos pequenos. Retire as sementes da pimenta dedo-de-moça e do pimentão e corte-os em cubinhos;
3. Limpe os pedaços de frango, retirando o excesso de pele. Coloque os pedaços em uma tigela e tempere com sal, 3 alhos triturados, pimenta-do-reino e com o suco do limão. Com as mãos, misture bem para o tempero fixar em todos os pedaços. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos;
4. Em uma panela média e funda, em fogo alto, aqueça o óleo e disponha alguns pedaços de frango - sem sobrepor um no outro. Sele de um lado até dourar e, em seguida, vire para dourar do outro, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Depois, reserve e sele o restante dos pedaços até acabar e reserve também;
5. Na mesma panela, em fogo médio, adicione os alhos restantes e a pimenta dedo-de-moça. Refogue por um 1 minuto e acrescente o pimentão e a cebola. Tempere com chimichurri e páprica e misture bem;
6. Junte o tomate, mexa bem e deixe refogar até murchar levemente. Adicione o extrato de tomate e tempere com um pouco de sal. Acrescente a água quente e volte os pedaços de frango à panela para cozinhar. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, ou até o frango ficar macio e cozido;
7. Quando o molho estiver mais encorpado, prove e, se necessário, acerte o sal e temperos - você também pode adicionar mais água se achar que tem pouco molho. Salpique o cheiro-verde, misture bem e desligue o fogo;
8. Agora é só servir esse prato que lembra os momentos em família! Sirva acompanhado de arroz, polenta e uma salada caprichada. Aproveite!

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