Frango frito

50min 6 porções

ingredientes

• 1 kg de coxinha da asa (drumete)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de café de páprica defumada
• 1 colher de café de alho em pó
• 1 colher de café de lemon pepper
• Azeite a gosto
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 ovos (para empanar)
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (para empanar)
• 1 xícara de chá de farinha de rosca (para empanar)
• Óleo para fritar

modo de preparo

1. Separe os ingredientes para preparar o frango frito. Aqui, vamos utilizar a coxinha da asa, mas você pode utilizar qualquer outra parte do frango;
2. Em uma tigela, coloque o frango e tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica, alho em pó e lemon pepper. Adicione a mostarda e regue com azeite. Com as mãos, misture os ingredientes, espalhando bem para o tempero pegar em todas as coxinhas;
3. Tampe a tigela com plástico filme e deixe marinando na geladeira por, no mínimo, 1 hora. Se possível, faça a marinada um dia antes e deixe possar na geladeira por 12h - o frango fica ainda mais saboroso;
4. Para empanar, quebre os ovos em um recipiente, um por um, e transfira para um prato fundo - se algum ovo estiver estragado, você não perde o preparo todo. Tempere os ovos com sal e páprica e, com um garfo, bata apenas para misturar as gemas com as claras;
5. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, tempere com sal e páprica e misture para incorporar. Em outro prato, disponha a farinha de rosca. Para facilitar o processo, alinhe os 3 recipientes do empanamento;
6. Tire o frango da geladeira meia hora antes de começar a empanar - isso facilita o cozimento. Em uma panela larga e mais alta, coloque o óleo para esquentar - suficiente para fritar as coxinhas por imersão;
7. Com as mãos, pegue uma coxinha, passe na farinha de trigo, balance para retirar o excesso, passe no ovo batido, retire o excesso e, por fim, passe na farinha de rosca. Repita o processo com todas as coxinhas;
8. Quando o óleo estiver quente, cerca de 170 ºC, comece a fritar - mantenha em fogo médio para evitar que o óleo aqueça mais que o desejado. Coloque poucas coxinhas por vez para o óleo não perder tanto calor e frite por imersão até o frango dourar - vire para dourar dos dois lados;
9. Com uma escumadeira, retire o frango e deixe escorrer em uma grade de alumínio ou em um prato forrado com papel-toalha. Frite todas as coxinhas e espere escorrer bem para ficarem bem crocantes;
10. Frango frito pronto! Sirva com os molhos de sua preferência, como ketchup, barbecue, molho tártaro etc. Você também pode servir acompanhado daquele arroz e feijão fresquinho ou risoto. Aproveite!

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