Bibimbap de salmão

50min 6 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz oriental
• 10 gramas de shitake desidratado
• 600 gramas de salmão em cubos
• 1 abobrinha pequena picada
• 2 rabanetes em tiras finas
• 1/2 maço de espinafre sem os talos
• 6 colheres de sopa de shoyu
• 4 colheres de sopa de saquê mirin
• 2 colheres de sopa de pasta de soja fermentada coreana Doenjang
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de alho picado
• 2 pimentas cambuci verde picadinho
• 4 colheres de sopa de gergelim torrado
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo

1. Deixe o shitake de molho em 2 xícaras de chá de água morna.
2. Depois que hidratar, esprema e reserve. Use o caldo para cozinhar o arroz.
3. Em uma panela larga, coloque o arroz já lavado e escorrido três vezes.
4. Cubra com o caldo de cogumelos e adicione um pedaço de alga kombu e mais 1 xícara de chá de água.
5. Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Abra a panela tire a alga kombu.
6. Adicione os cogumelos shitake, a abobrinha, o salmão e o rabanete.
7. Em um recipiente, misture o shoyu, saquê mirin, doenjang, açúcar, alho, pimenta cambuci, gergelim e óleo de gergelim torrado.
8. Regue o salmão, rabanete, abobrinha e cogumelos com esse molho.
9. Adicione mais 1/3 de xícara de chá de água para aproveitar o molho. Tampe e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
10. Adicione as folhas de espinafre por último e tampe apenas para murchar.
11. Tire do fogo, coloque na mesa e misture apenas antes de servir. Bom apetite. .

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