Esfiha de escarola

60min 6 porções

Ingredientes para o recheio

• 1 maço grande de escarola
• Sal a gosto
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• Suco de 1/2 limão
• Salsinha picada a gosto
• 1 colher de chá de pimenta síria
• 1 fio de azeite

Ingredientes para a massa

• 3/4 xícara de chá de água morna
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 pitada de sal
• 3 e 1/4 xícaras de chá de farinha de trigo
• Azeite para untar

Modo de preparo

1. Lave a escarola, seque-a bem e corte-a em pedaços pequenos.
2. Tempere com sal e deixe-a escorrer por cerca de 30 minutos em uma peneira apoiada em um recipiente para retirar o excesso de água.
3. Passado o tempo, transfira-a para uma tigela, junte a cebola, o tomate, o suco de limão, a salsinha, a pimenta e o azeite, mexa bem e reserve.
4. Para a massa, em uma tigela, misture a água, o fermento e o açúcar até homogeneizar.
5. Adicione o óleo e o sal e mexa novamente para incorporar tudo.
6. Aos poucos, vá colocando a farinha e sovando até obter uma massa lisa e que não grude muito, por cerca de 5 minutos.
7. Divida a massa em bolinhas e, em uma bancada enfarinhada, abra-as com as mãos em formato de círculos.
8. Coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo e feche formando triângulos, pressionando bem as pontas.
9. Disponha as esfihas em uma forma untada e asse-as em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem.
10. Agora é só servir! Bom apetite.

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