Picadinho vegetal

60min 5 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de proteína de soja graúda seca
• Água para hidratar
• 1 colher de sopa de vinagre
• 400 gramas de cogumelo paris em cubos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Azeite a gosto
• 4 xícaras de chá de caldo de legumes quente
• Suco de 1/2 limão
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 1/3 xícara de chá de tofu defumado em cubos
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a proteína para hidratar na água com vinagre por alguns minutos.
2. Leve ao fogo, cozinhe até ficar macia, escorra, lave em água corrente e esprema bem.
3. Transfira para uma tigela, junte os cogumelos e a farinha, misture tudo e reserve.
4. Em uma panela, aqueça bastante azeite e coloque um pouco da proteína com cogumelos para grelhar até dourar bem de todos os lados.
5. Repita o processo até grelhar tudo, juntando mais azeite se for preciso, e reserve.
6. Na mesma panela, misture 1 xícara de caldo com o suco de limão e deixe ferver em fogo baixo até começar a soltar a crosta do fundo.
7. Adicione mais 1 xícara de caldo, ferva até encorpar levemente, retire e reserve.
8. Na mesma panela, aqueça mais azeite e refogue a cebola com sal até começar a dourar.
9. Misture o alho e o tofu e deixe refogar até dourar bem, mexendo às vezes.
10. Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o cominho e a proteína com cogumelos, misturando tudo.
11. Junte o caldo engrossado e o restante do caldo de legumes e deixe ferver até reduzir e encorpar um pouco.
12. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, misture a salsinha e está pronto.
13. Agora é só servir! Bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br