Bolo coração sangrento

80min 4 porções

Ingredientes para a massa

• 1 xícara de chá de beterraba cozida picada
• 1 xícara de chá de açúcar
• 3/4 xícara de chá de óleo vegetal
• 1 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/4 xícara de chá de suco de limão
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio e a cobertura

• 1 xícara de chá de castanha-de-caju deixada de molho
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 xícara de chá de óleo de coco líquido
• 1 e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de emulsificante
• Geleia de frutas vermelhas a gosto

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, bata a beterraba, o açúcar, o óleo, a água, o cacau, o suco de limão e o vinagre até homogeneizar e reserve.
2. Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo e o fermento.
3. Despeje a mistura do liquidificador, junte o sal e mexa com um fouet até obter uma massa homogênea.
4. Transfira a massa para duas formas circulares untadas e enfarinhadas e asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até passar no teste do palito.
5. Enquanto isso, em um liquidificador, bata a castanha, o açúcar, a água, o suco de limão, o óleo de coco e o extrato de baunilha até ficar uniforme.
6. Transfira para uma tigela e leve à geladeira para firmar, por cerca de 2 horas.
7. Passado o tempo, coloque o creme em uma batedeira, junte o emulsificante, misture em velocidade alta até ficar cremoso e aerado. Reserve.
8. Para a montagem, depois de frios, desenforme os bolos, corte-os ao meio e coloque as quatro partes uma sobre a outra.
9. Com uma faca, vá cortando as laterais das massas até chegar ao formato de coração.
10. Separe as massas e recheie o bolo, intercalando camadas de creme e de massa.
11. Depois, cubra tudo com mais creme, espalhando bem com uma espátula para cobrir a superfície e as laterais.
12. Finalize despejando geleia de frutas vermelhas por cima e está pronto.
13. Agora é só servir! Bom apetite.

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