Lasanha de berinjela vegana

60min 4 porções

Ingredientes

• 1 berinjela média
• Água e sal
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de proteína de soja texturizada
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de polvilho doce
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 e 1/2 xícara de chá de água

Modo de preparo

1. Fatie as berinjelas na vertical. Coloque as fatias de molho na água com sal. Reserve.
2. Em uma panela coloque o azeite, tomate e cebola. Leve para o fogo até refogar bem.
3. Adicione a proteína de soja já hidratada, o molho de tomate, sal e cheiro-verde.
4. Volte para o fogo até incorporar tudo.
5. Para o creme de queijo, misture o polvilho doce, amido de milho, azeite, água, sal e pimenta-do-reino.
6. Transfira para uma panela e leve ao fogo até engrossar. Escorra as fatias de berinjela.
7. Para a montagem, coloque o molho bolonhesa, a berinjela e o creme de queijo.
8. Repita o processo até encher a forma. Finalize com o creme de queijo, orégano e pimenta-do-reino.
9. Leve ao forno preaquecido a 230°C por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourar.

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