Escabeche de lagarto

60min 10 porções

Ingredientes

• 1 kg de lagarto
• Óleo vegetal, azeite, sal, páprica e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de chá de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 1/2 xícara de vinagre de arroz ou maçã
• 400 ml de água
• 1/2 cebola picada
• 1 folha de louro
• 2 cravos
• 3 dentes de alho inteiros
• 1 pedaço de alho-poró
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 cebola em tiras
• 2 dentes de alho picadinho

Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal, pimenta e páprica.
2. Leve para dourar na panela aquecida com um fio de óleo.
3. Doure bem de todos os lados. Adicione vinho, vinagre, molho inglês e shoyu. Complete com água.
4. Espete os cravos na cebola e encaixe a folha de louro na cebola, fazendo um pequeno corte.
5. Adicione no caldo, com os alhos inteiros, pimenta e alho-poró.
6. Feche a panela e, quando pegar pressão, diminua o fogo. Cozinhe por 30 minutos.
7. Deixe a pressão sair, esfrie a carne e leve para a geladeira com o caldo.
8. Em uma frigideira aquecida com azeite, refogue a cebola, os pimentões e o alho. Ajuste o sal. Reserve.
9. Tire a carne da geladeira e fatie o mais fino possível, coe o caldo e reserve.
10. Para montar, disponha fatias finas de carne e regue com molho.
11. Coloque o mix de pimentões por cima, mais molho e regue com azeite. Bom apetite!.

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