Bolo prestígio sem glúten

40min 8 porções

Ingredientes da massa

• 4 ovos (gemas e claras separados)
• 150 ml leite desnatado ou vegetal
• 100 ml óleo da sua preferência
• 110 gramas de açúcar demerara ou xilitol
• 120 gramas de farinha de arroz
• 20 gramas de polvilho doce
• 40 gramas de cacau em pó 100%
• 1 colher de sopa (rasa) de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes da cobertura

• 90 gramas de chocolate 70%
• Leite de coco até ficar cremoso
• Coco ralado a gosto

Modo de preparo

1. Para a massa, bata, em uma batedeira, o ovo e o açúcar até formar um merengue. Reserve.
2. Em um recipiente, coloque as gemas, o leite, o óleo, as farinhas e o cacau. Misture bem.
3. Adiciona o fermento e misture.
4. Acrescente o merengue e vá misturando delicadamente.
5. Despeje a massa em uma forma (redonda de 20cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos.
6. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
7. Vá colocando o leite de coco o suficiente para formar uma ganache cremosa.
8. Despeje sobre o bolo já morno e decore com coco ralado.
9. Agora é só servir. Bom apetite.

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