Bolo de abóbora saudável

40min 8 porções

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de abóbora cozida e amassada
• 1/4 de xícara de chá de azeite
• 1/2 xícara de chá de açúcar demerara
• 2 colheres de sopa de xilitol
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1/4 de xícara de chá de farinha de aveia
• 1/4 de xícara de chá de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque os ovos, a abóbora, o azeite, o açúcar, o xilitol e a baunilha. Bata até misturar bem.
2. Despeje em um recipiente e adicione o restante dos ingredientes. Misture até tudo incorporar.
3. Transfira para uma forma, untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.
4. Agora é só servir. Bom apetite.

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