Bolo de tangerina sem glúten

60min 8 porções

Ingredientes

• 4 gemas
• 1/2 xícara de chá de óleo de coco
• 1 xícara de chá de adoçante em pó
• 2 xícaras de chá de mistura pronta de farinha sem glúten
• 250 ml de leite de coco quente
• 1 tangerina sem casca e sementes
• 4 claras
• 1 colher de sopa (cheia) de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• Adoçante em pó para polvilhar
• Gomos de tangerina para decorar

Modo de preparo

1. Em uma batedeira, bata as gemas e o óleo de coco em velocidade média até aumentar de volume, formando um creme fofo.
2. Aos poucos, coloque o adoçante e continue batendo por cerca de 4 minutos.
3. Adicione a farinha e o leite de coco alternadamente e aos poucos, batendo sempre.
4. Acrescente a tangerina, bata até incorporar e reserve.
5. Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes.
6. Junte as claras batidas à massa, mexendo delicadamente com uma espátula de cima para baixo.
7. Coloque o fermento e misture suavemente, apenas para incorporar.
8. Transfira para uma forma untada e asse a 200°C por aproximadamente 35 minutos ou até passar no teste do palito.
9. Quando o bolo esfriar, desenforme-o, polvilhe adoçante e decore com gomos de tangerina.
10. Agora é só servir! Bom apetite.

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