Legumes gratinados e veganos

40min 4 porções

Ingredientes

• 1/2 brócolis picado
• 1/2 couve-flor picada
• 200 gramas de oleaginosas (de molho por 24 horas)
• Salsinha a gosto (ou cebolinha)
• 1 dente de alho
• 1 xícara de chá de água
• Suco de 1 limão
• Suco de 1 laranja
• Açafrão, curry, gengibre em pó, sal, pimenta-do-reino, azeite e noz-moscada a gosto
• Queijo vegano ralado

Modo de preparo

1. Em uma forma, coloque o brócolis e a couve-flor picados. Reserve.
2. No liquidificador, coloque as oleaginosas (sem a água), o alho, o suco de limão, o suco de laranja, a salsinha, a água e os temperos. Bata até misturar bem.
3. Despeje essa mistura por cima do brócolis e da couve-for.
4. Polvilhe o queijo vegano ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 260ºC por cerca de 30 minutos.
5. Agora é só servir. Bom apetite.

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