Pasta alla Norma com ricota

40min 4 porções

Ingredientes

• 1 berinjela grande em cubos
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• 1/2 cebola picada
• Alho amassado a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Ervas de Provence secas a gosto
• 1/4 xícara de chá de vinho tinto seco
• Tomatinhos a gosto
• 1 lata de tomate pelado
• 1/2 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de passata de tomate
• Manjericão fresco a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 pacote de penne
• Água para o cozimento
• Ricota amassada a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a berinjela picada sobre uma tábua, salpique sal e reserve por uns minutos para desidratar.
2. Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar.
3. Junte o alho, a pimenta calabresa e as ervas secas e refogue mais um pouco para dourar também.
4. Adicione o vinho e deixe ferver até o álcool evaporar.
5. Junte os tomatinhos, o tomate pelado, a água e a passata, cozinhe até reduzir, misture o manjericão e reserve.
6. Seque as berinjelas com papel-toalha e coloque-as em uma frigideira grande e com azeite bem quente.
7. Tempere com pimenta-do-reino e ervas secas, frite até dourar, mexendo sempre, e reserve.
8. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o penne até ficar al dente.
9. Na frigideira com a berinjela, misture o macarrão, 3 conchas da água do cozimento e o molho de tomate.
10. Finalize com a ricota e está pronto.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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