Queijo minas frescal caseiro

60min 8 porções

Ingredientes

• 4 litros de leite (natural ou de saquinho)
• 3 a 4 ml de coalho
• 1/3 xícara de chá de água
• Sal grosso a gosto

Modo de preparo

1. Caso esteja usando o leite natural, coe-o antes de usar e transfira para uma panela grande.
2. Aqueça o leite até ficar morno, em torno de 35°C a 37°C.
3. Misture o coalho e a água, depois, junte esse líquido na panela com o leite.
4. Mexa suavemente o leite, cubra com um pano e reserve perto do fogo para manter a temperatura.
5. Deixe o leite coalhando por cerca de 40 minutos, girando a panela por vezes para que o leite aqueça uniformemente.
6. Passado o tempo, faça cortes na superfície, formando cubinhos, e misture tudo muito bem.
7. Transfira para uma peneira apoiada em um recipiente e, com as mãos, vá apertando para remover o soro.
8. Coloque a mistura em uma forma de queijo, pressionando bem, e reserve por 15 minutos.
9. Depois, vire o queijo, adicione sal grosso e leve à geladeira por cerca de 8 horas.
10. Passado o tempo, remova o excesso de sal, vire o queijo novamente e reserve por mais 8 horas na geladeira.
11. Depois de pronto, lave para retirar o sal em excesso e está pronto.
12. Agora é só servir! Bom apetite.

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