Barriga de porco taiwanês

50min 4 porções

Ingredientes

• 500 gramas de barriga de porco em cubos médios
• 150 gramas de cogumelos shitake fatiado
• Óleo vegetal a gosto
• 1/4 xícara de chá de açúcar
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 moedas de gengibre picados
• 1/4 xícara de chá de shoyu
• 1/4 xícara de chá de vinho chinês (shaoxing wine)
• 1 pau de canela
• 1 pedaço de casca de laranja
• 1 anis-estrelado
• 1 folha de louro
• 1 xícara de chá de água

Modo de preparo

1. Doure os cubos de barriga de porco em uma wok aquecida com fio de óleo vegetal.
2. Retire a carne e reserve. Na mesma wok, doure os cogumelos e reserve com a carne.
3. Coloque um pouco de óleo e adicione o açúcar. Mexa até virar um caramelo.
4. Junte a cebola, gengibre e alho. Refogue, mexendo até a cebola ficar translúcida.
5. Adicione o vinho chinês, shoyu, canela, louro, casca de laranja e anis.
6. Volte a carne e cogumelos na wok. Complete com água e misture bem.
7. Cozinhe até a carne ficar macia e o molho reduzir até ficar grosso e caramelado.
8. Sirva com cebolinha picada por cima. Bom apetite.

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