Ossobuco com polenta cremosa

60min 4 porções

Ingredientes do ossobuco

• 4 peças de ossobuco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo para empanar a gosto
• Azeite extravirgem a gosto
• 1 cenoura pequena picada
• 1 cebola picada
• 2 talos de salsão picado
• 1 lata de extrato de tomate
• 1 lata de tomate pelado ou passata
• 1 xícara de chá de vinho seco
• 1 ramo de alecrim
• 1 folha de louro

Ingredientes da polenta e gremolata

• 1 xícara de chá de polenta instantânea
• 1 xícara de chá de água
• 4 xícara de chá de caldo de galinha ou legumes
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Queijo parmesão a gosto
• 1 maço pequeno de salsinha picada
• 1 dente de alho picadinho
• Páprica a gosto
• Raspa de 1 limão
• Suco de 1 limão
• Raspas de 1/2 laranja
• Azeite extravirgem a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, tempere o ossobuco com sal e pimenta.
2. Depois, passe na farinha de trigo e leve para dourar na panela grande aquecida com um fio de azeite.
3. Doure bem dos dois lados, tire a carne e reserve.
4. Na mesma panela, refogue cebola, alho, cenoura e salsão.
5. Quando os vegetais murcharem, adicione o extrato de tomate.
6. Mexa por 2 minutos e junte vinho, passata, alecrim e louro.
7. Mexa, volte os pedaços de ossobuco na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas e 30 minutos.
8. Se necessário, adicione 1 a 2 xícaras de água durante o cozimento e mexa por vezes.
9. Quando terminar de cozinhar a carne e os legumes, coe o molho na peneira. Se necessário, reduza-o cozinhando no fogo para engrossar.
10. Para a gremolata, em um recipiente, misture salsinha, alho, sal, páprica, raspas de limão e laranja, suco de limão e azeite. Reserve.
11. Para a polenta, dissolva a polenta na água em um recipiente e, em seguida, vá adicionando no caldo quente em uma panela.
12. Mexa sem parar até engrossar. Adicione manteiga e queijo ralado. Ajuste o sal.
13. Agora é só servir a polenta com ossobuco e a gremolata por cima. Bom apetite.

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