Curry vermelho tailandês

15min 3 porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa de semente de coentro
• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de pimenta-preta em grãos
• 1 colher de chá de noz-moscada em pó
• Caldo de camarão concentrado a gosto
• 12 pimentas malaguetas ou dedo de moça frescas picadas
• 20 cebolas picadas
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 4 talos de capim santo/erva-cidreira
• 12 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de talo de coentro fresco
• 6 folhas de limão
• 2 colheres de chá de raspas de limão
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 80 gramas de pasta de tomate

Modo de preparo

1. Toste as sementes e a pimenta-preta em uma frigideira em fogo médio por 2 a 3 minutos.
2. Mexa a panela durante o processo.
3. Coloque em um pilão e soque até moer bem.
4. Transfira para um processador e adicione a noz-moscada, o caldo de camarão e as pimentas.
5. Processe por alguns segundos.
6. Acrescente os demais ingredientes aos poucos e processe até obter uma pasta cremosa.
7. Guarde na geladeira ou congele em pequenas porções.

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