Cuscuz de couve-flor caprese

15min 2 porções

Ingredientes

• 1 garrafinha de molho pesto pronto
• Azeite extra virgem de boa qualidade
• 1 pacote de arroz de couve-flor ou uma couve-flor ralada fina
• Tomatinho confit a gosto
• Mussarela de búfala cerejinha cortada ao meio
• Folhas de manjericão fresco
• Castanhas-de-caju torradas em bandas ou quebradas na mão

Modo de preparo

1. Aqueça o molho pesto em uma frigideira com azeite.
2. Refogue o arroz de couve-flor e cozinhe em fogo alto até ficar macio.
3. Desligue, espere esfriar e reserve.
4. Adicione o tomate, a mussarela e as castanhas.
5. Misture bem, decore com folhas de manjericão, regue com azeite e sirva! Bom apetite.

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