Torta de ricota e pistache

59min 8 porções

Ingredientes

• 300 gramas de ricota fresca
• 3 ovos (gemas e claras separadas)
• 2 xícaras de chá de açúcar refinado
• 100 gramas de cream cheese
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres de sopa de pasta de pistache
• 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
• Uma pitada de sal
• Farinha de rosca para polvilhar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, bata as claras de ovo até o ponto de neve, acrescente uma pitada de sal e reserve.
2. Em outra tigela, misture a ricota, a pasta de pistache, as gemas de ovo e o açúcar refinado.
3. Bata tudo com uma batedeira.
4. Acrescente, com ajuda de uma peneira, a farinha de trigo e as raspas de limão, batendo um pouco mais para misturar bem.
5. Aos poucos, adicione as claras em neve e misture delicadamente com a massa para não perder a aeração.
6. Despeje a mistura em uma forma de fundo falso untada.
7. Polvilhe com farinha de rosca.
8. Leve para assar em um forno aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos.
9. Aguarde esfriar para desenformar.
10. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e aproveite! Bom apetite.

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