Caldo de camarão

45min 1,5 litro

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de camarão seco (200 gramas)
• 1/2 cebola média
• 1 cenoura média (120 gramas)
• 2 dentes de alho
• 3 ramos de tomilho
• 2 litros de água
• 3 colheres de sopa de vinho branco (45 ml)
• Folhas de 1 alho-poró ou de salsão

Modo de preparo

1. Comece reunindo na bancada todos os ingredientes necessários para a receita! Corte a cebola em meias–luas finas e a cenoura em rodelas de 1 cm. Providencie também a retirada da casca do alho e higienize as cascas e cabeças do camarão;
2. Em uma panela grande, adicione um fio de azeite e aqueça em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Depois, adicione o alho e refogue até liberar o aroma;
3. Junte as cascas e cabeças de camarão à panela e refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem bem aromáticas. Acrescente as cenouras, os ramos de tomilho, as folhas de alho-poró ou salsão e misture bem;
4. Despeje a água e o vinho branco, aumente o fogo e deixe ferver. Assim que começar a borbulhar, coloque o fogo no mínimo e deixe cozinhar por aproximadamente 30 a 40 minutos. Isso permitirá que todos os sabores se infundam;
5. Após o tempo de cozimento, coe o caldo usando uma peneira fina ou um pano limpo, descartando as cascas e cabeças de camarão, vegetais e ervas;
6. Está pronto para utilizar nas suas receitas!

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