Casarecce ao molho de ricota e sálvia

60min 6 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de macarrão tipo casarecce
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 lata de tomate pelati
• 1/2 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 de maço de sálvia picada
• 1/2 colher de chá de ervas finas secas
• 1/2 colher de chá de páprica picante
• 1/2 cenoura picada
• 250 gramas de ricota
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e açúcar a gosto

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, adicione a ricota e o creme de leite.
2. Bata até virar uma pasta e reserve.
3. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e refogue a cebola até dourar.
4. Adicione a cenoura, mexa e refogue por cerca de 4 minutos.
5. Acrescente o alho em seguida e, assim que dourar, junte o extrato de tomate e os tomates pelati.
6. Cozinhe sobre fogo baixo por aproximadamente 10 minutos e tempere com o sal, a páprica picante e as ervas finas.
7. Adicione também uma pitada de açúcar.
8. Desligue a frigideira, deixe esfriar por alguns minutos e bata o molho em um processador até virar um creme.
9. Junte a pasta de ricota, misture mais um pouco e reserve.
10. Em uma panela média, adicione o macarrão casarecce, uma pitada de sal e cubra com água.
11. Cozinhe sobre fogo médio por cerca de 9 minutos.
12. Escorra e reserve.
13. Em outra frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter.
14. Acrescente a sálvia picada e refogue por 20 segundos.
15. Junte o macarrão e misture bem.
16. Despeje o molho de tomate, mexa bem e cozinhe um pouco mais até aquecer o molho.
17. Rale parmesão por cima, sirva e aproveite! Bom apetite.

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