Coxinha fit de frango e batata-doce

40min 12 porções

Ingredientes da massa

• 2 batatas-doces pequenas
• 1 ovo
• Sal a gosto
• 5 colheres de sopa de farinha de aveia
• Curry a gosto

Ingredientes do recheio

• Azeite a gosto
• Alho a gosto
• 100 gramas de peito de frango desfiado
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de café de mel
• Curry a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe até ficarem macias.
2. Coloque em uma vasilha e amasse até virar um purê.
3. Adicione o ovo, o sal, a farinha, o curry e misture bem. Reserve.
4. Em uma panela, coloque o azeite, o alho e dê uma leve dourada.
5. Junte o frango, os demais ingredientes e cozinhe por alguns minutos.
6. Se achar necessário, adicione um pouco de água ou caldo de galinha.
7. Faça bolinhas com a massa e recheie cada uma com o frango.
8. Feche em formato de coxinha e passe na farinha de aveia para empanar.
9. Distribua em uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
10. Aproveite e bom apetite.

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