Bolo gelado de coco com beijinho

90min 12 porções

Ingredientes da massa

• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 4 ovos
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 200 ml de leite de coco
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes do recheio

• 1 caixa de leite condensado
• 50 gramas de coco ralado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de leite em pó

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque o açúcar, as gemas, a manteiga derretida e bata bem até ficar esbranquiçado.
2. Adicione o leite de coco e bata novamente.
3. Acrescente a farinha peneirada aos poucos e mexa até obter uma massa homogênea.
4. Junte o leite e misture bem.
5. Em outra vasilha, coloque as claras e bata até obter um ponto neve.
6. Coloque na mistura de farinha e misture delicadamente com uma espátula.
7. Por último, coloque o fermento e mexa com cuidado até incorporar.
8. Transfira para uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
9. Coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela e cozinhe em fogo médio até engrossar.
10. Assim que o bolo estiver frio, corte ao meio e molhe com uma calda de leite com açúcar.
11. Espalhe o recheio por cima, tampe e molhe mais um pouco.
12. Se quiser, finalize com coco ralado por cima e leve para a geladeira por pelo menos quatro horas antes de servir.
13. Aproveite e bom apetite.

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