Bolo gelado de coco com beijinho

55min 36 fatias

Ingredientes da massa

• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar (300 gramas)
• 4 ovos médios
• 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal (100 gramas)
• 200 ml de leite de coco
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (210 gramas)
• 1/2 xícara de chá de leite (120 ml)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes do recheio

• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 10 colheres de sopa de coco ralado (50 gramas colheres)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de leite em pó

ingredientes da calda

• 2 colheres de sopa de açúcar (25 gramas)
• 1/2 xícara de chá de leite (120 ml)

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e comece preaquecendo o forno a 200ºC. Coloque a manteiga em um recipiente próprio para micro-ondas e leve por 10 a 20 segundos para derretê-la. Quebre os ovos um por vez e separe as gemas das claras;
2. Em uma tigela grande, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga derretida. Bata bem com um fouet (batedor de arame) até a mistura ficar esbranquiçada e cremosa. Acrescente o leite de coco e bata novamente, até que tudo fique bem incorporado;
3. Peneire a farinha para evitar grumos e adicione à mistura aos poucos, mexendo bem com uma espátula até obter uma massa homogênea. Adicione o leite e misture até que fique bem incorporado;
4. Em outra vasilha, bata as claras até o ponto de neve. Para isso, use o fouet novamente, começando com movimentos circulares. À medida que vão começando a formar espuma, aumente a intensidade dos movimentos, batendo mais rápido, sempre em círculos grandes e constantes;
5. Adicione as claras batidas à massa de forma delicada. Misture com cuidado, usando uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para preservar a aeração. Por último, coloque o fermento e mexa com cuidado até incorporar;
6. Transfira a massa para uma forma de 30 X 20, untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito, se sair limpo, o bolo está pronto;
7. Em uma panela, coloque todos os ingredientes do recheio, cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo. Continue mexendo até engrossar e adquirir uma consistência cremosa. Retire do fogo e deixe esfriar;
8. Assim que o bolo estiver completamente frio, corte-o ao meio, formando duas camadas. Prepare a calda misturando leite com açúcar e molhe a primeira camada do bolo para garantir que fique bem úmido;
9. Espalhe o recheio de beijinho de maneira uniforme sobre a camada de bolo umedecida;
10. Coloque a segunda camada do bolo por cima. Molhe a parte superior do bolo com mais um pouco da calda. Se quiser, finalize com um pouco de coco ralado por cima para dar mais sabor e um toque decorativo;
11. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que ele esteja bem gelado e firme. Após o tempo, retire da geladeira e corte o bolo em pedaços generosos!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br