Risoto de gorgonzola

90min 10 porções

Ingredientes do caldo de legumes

• 2 folhas de alho-poró fatiadas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cenoura cortada em pedaços grandes
• 2 litros de água
• 1 cebola cortada em pedaços grandes
• 2 folhas de louro
• Cheiro verde, pimenta-do-reino e tomilho a gosto

Ingredientes do risoto

• 400 gramas de arroz arbóreo
• 320 gramas de queijo gorgonzola cortado em pedaços médios
• 100 ml de vinho branco
• 1/2 alho-poró picado
• 1/2 cebola picada
• 50 gramas de manteiga
• Azeite e sal a gosto

Modo de preparo do caldo de legumes

1. Em uma panela grande adicione um generoso fio de azeite e refogue a cebola, o alho e a cenoura.
2. Após dourar, adicione o alho-poró, o louro e os temperos, misturando tudo muito bem.
3. Adicione a água e deixe ferver por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Coe o caldo em outra panela e deixe sobre fogo baixo.
5. O caldo precisa permanecer quente enquanto for preparar o risoto.

Modo de preparo do risoto

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró com azeite.
2. Adicione o arroz arbóreo e misture tudo.
3. Acrescente o vinho branco e continue mexendo até o vinho secar.
4. Em seguida adicione de 2 a 3 conchas do caldo de legumes quente.
5. Mexa até quase secar e repita o processo de adicionar caldo até sentir que o arroz cozinhou.
6. Quando o arroz estiver cozido, adicione mais duas conchas de caldo e o queijo gorgonzola.
7. Antes de desligar o fogo, adicione a manteiga gelada e mexa bem.
8. Sirva quente e aproveite! Bom apetite.

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