Esfiha

160min 20 unidades

Ingredientes do recheio

• 250 gramas de carne moída
• 300 gramas de cebola ralada
• 260 gramas de tomate sem semente e picadinho
• 50 ml de suco de limão
• 1 e 1/2 colher de chá (rasa) de sal
• 1/2 colher de chá (rasa) de pimenta-do-reino
• 1 pitada de pimenta síria
• 1/2 colher de sopa (rasa) de hortelã picadinha

Ingredientes da massa

• 310 gramas de farinha de trigo
• 5 gramas de fermento biológico seco
• 3 colheres de sopa (rasa) de açúcar
• 1/2 colher de chá (rasa) de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo
• 150 ml de água

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma vasilha, coloque a carne moída, a cebola, o tomate, o limão, sal, pimenta-do-reino, uma boa pitada de pimenta siria e a hortelã;
3. Misture bem até ficar tudo homogêneo, cubra a vasilha com papel filme e leve para a geladeira;
4. Em outra tigela, coloque a farinha, o fermento seco, açúcar refinado, sal, manteiga, óleo e água fria. Mexa tudo com as mãos;
5. Coloque-a em uma bancada e sove por cerca de 15 minutos ou até pegar o ponto de véu (elástica, lisa e homogênea);
6. Forme uma bolinha com a massa, posicione na tigela, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 30 minutinhos);
7. Com a massa na bancada, abra-a em um formato de retângulo;
8. Corte-a em 5 partes iguais no comprimento e 4 partes na largura. Cada pedacinho se tornará em uma esfiha;
9. Pegue um pedaço e boleie na mesa ou nas mãos. Coloque-as em uma assadeira e espera elas crescerem de 30 a 45 minutos;
10. Retire a vasilha com carne moída da geladeira e esprema, pequenas porções para tirar todo o caldo. Em seguida, coloque a carne espremida em uma assadeira retangular e corte tudo igual à massa (5 pedaços no comprimento e 4 pedaços na largura);
11. Coloque um pouco de farinha na bancada, posicione o pedacinho da massa e abra com um rolinho ou com as mãos;
12. Depois, coloque o pedacinho da carne no meio, junte uma ponta a outra e vá apertando para uma das extremidades até parecer um cone pequeno com uma abertura na parte de cima;
13. Pegue a ponta que ficou aberta, dobre-a para o centro e feche as duas aberturas, apertando com a ponta dos dedos até formar um triângulo;
14. Em uma assadeira polvilhada com farinha, vá colocando as esfihas fechadas e cubra-as com um pano úmido enquanto termina de modelar as outras. Deixe descansando por cerca de 20 a 30 minutos;
15. Depois, leve ao forno preaquecido a 250ºC por cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, vire-a para todas as esfihas ficarem douradinhas por igual;
16. Retire do forno e sirva-as quentinhas ou frias. Bom apetite!

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