Caponata

60min 6 porções

Ingredientes

• 1 berinjela cortado em cubinhos
• 2 abobrinhas cortadas em cubinhos
• 1 cebola cortada em cubinhos
• 1 pimentão cortado em cubinhos
• 3 dentes de alho cortados em cubinhos
• 100 gramas de uva-passa
• Alcaparras a gosto
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de vinagre branco
• 1/2 xícara de azeite
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparo

1. Em um recipiente, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão e o alho. Misture.
2. Adicione as uvas-passas, as alcaparras, o sal, o vinagre e o azeite. Misture bem.
3. Finalize com o açúcar e misture.
4. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos. Durante esse tempo, abra o forno e mexa algumas vezes.
5. Agora é só servir. Bom apetite.

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