Risoto caprese com páprica defumada

30min 8 porções

Ingredientes

• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola
• 200 gramas de tomate cortado em cubos
• 80 gramas de queijo tipo parmesão ralado
• 50 gramas de manjericão
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 sachê de molho branco
• Sal, orégano, pimenta-do-reino, noz-moscada e azeite a gosto

Modo de preparo

1. Em uma assadeira, coloque os tomates e despeje um fio generoso de azeite sobre eles.
2. Tempere com sal e orégano e leve os tomates para assar por cerca de 15 minutos a 220°C.
3. Em uma panela, despeje o caldo de legumes e deixe aquecendo em fogo baixo.
4. Em outra panela, adicione um fio de azeite e doure a cebola e o alho amassado.
5. Acrescente o arroz, o sal e tempere com um pouco de noz-moscada, uma pitada de pimenta-do-reino e páprica defumada.
6. Coloque o caldo de legumes aos poucos, continue adicionando até o arroz cozinhar por completo.
7. Adicione o molho branco no arroz e misture bem.
8. Junte a manteiga e misture mais um pouco.
9. Coloque o risoto em uma travessa e salpique o queijo parmesão ralado por cima.
10. Finalize com os tomates assados e o manjericão.
11. Agora é só aproveitar! Bom apetite.

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