Risoto de queijo coalho e parma

40min 4 porções

ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1/4 de xícara de cháde vinho branco seco
• 1 e 1/2 litro de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada
• 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 100 gramas de presunto tipo Parma
• 60 gramas de queijo coalho
• Cebolinha picada a gosto

modo de preparo

1. Coloque o presunto Parma em uma forma e leve ao forno até ficar crocante. Depois, quebre-o em pedaços com a ajuda de um garfo e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Adicione o arroz arbóreo à panela e misture bem.
4. Acrescente o vinho branco e mexa por cerca de 2 minutos para evaporar o álcool.
5. Comece a adicionar o caldo de legumes, mexendo até que seja absorvido pelo arroz. Repita esse processo até que o arroz esteja no ponto, o que deve levar cerca de 20 minutos. O arroz deve estar cozido, mas ainda firme ao morder.
6. Finalize o risoto adicionando a manteiga gelada e o queijo parmesão ralado, mexendo vigorosamente para obter a cremosidade desejada.
7. Em uma frigideira, doure os lados do queijo coalho.
8. Finalize com o Parma crocante por cima, o queijo coalho e a cebolinha picada.
9. Agora é só servir! Bom apetite.

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