Caponata fácil

30min 6 porções

Ingredientes

• 1 berinjela
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão vermelho
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 50 ml de vinagre
• 30 gramas de passas brancas
• 60 gramas de azeitonas
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a berinjela em cubos.
2. Pique todos os demais ingredientes de forma irregular.
3. Aqueça o azeite em uma panela.
4. Refogue tudo em fogo médio e tempere com sal e pimenta.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
6. Coloque em um pote vedado e cubra até o topo com azeite.
7. Sirva com torradas e aproveite.

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