Risoto de camarão com acafrão

45min 2 porções

Ingredientes

• 350 gramas de camarões limpos
• 450 gramas de arroz arbóreo ou carnaroli
• 80 ml de vinho branco seco
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 limão-siciliano
• 1,2 litros de caldo de legumes
• Açafrão-da-terra a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga a gosto
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Queijo parmesão ralado fino a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os camarões com sal e pimenta.
2. Doure os camarões por cerca 2 minutos cada lado em uma frigideira e reserve.
3. Em uma panela funda, aqueça o azeite e 1/2 colher de manteiga em fogo médio.
4. Adicione a cebola e deixe refogar.
5. Acrescente o alho picado e refogue mais um pouco.
6. Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos.
7. Coloque o vinho branco e deixe reduzir.
8. Adicione o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo constantemente – quando estiver secando, adicione mais.
9. Tempere com açafrão, sal, pimenta-do-reino e o suco de 1/2 limão-siciliano.
10. Continue adicionando caldo de legumes até que o arroz fique al dente, mexendo sempre.
11. Assim que o arroz estiver no ponto desejado, acrescente os camarões dourados.
12. Adicione uma concha de caldo, a manteiga gelada em cubos e o queijo parmesão ralado.
13. Mexa vigorosamente para criar a cremosidade do risoto.
14. Decore com salsinha e se delicie. Bom apetite.

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