Nhoque de mandioquinha com mignon

80min 2 porções

Ingredientes do nhoque

• 1 kg de mandioquinha
• 125 gramas de farinha de trigo
• 2 gemas
• Sálvia a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga a gosto para dourar

Ingredientes da carne

• 2 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150 gramas cada)
• 45 ml de shoyu
• 15 ml de ketchup
• 15 ml de mostarda
• Pimenta rosa a gosto

Modo de Preparo do Nhoque

1. Cozinhe a mandioquinha descascada e cortada em pedaços.
2. Com o auxílio de um garfo, amasse a mandioquinha até obter a consistência de purê.
3. Misture as gemas até incorporar bem.
4. Gradualmente, adicione a farinha até obter uma textura ligeiramente grudenta.
5. Com uma colher, coloque a massa em uma superfície enfarinhada, polvilhe mais farinha por cima e modele em rolinhos.
6. Corte os nhoques com uma faca não serrilhada e reserve.
7. Aqueça manteiga e sálvia em uma panela.
8. Doure os nhoques, deixando-os formar uma casquinha na panela sem mexer.
9. Repita o processo com todos os nhoques e reserve.

Modo de Preparo da Carne

1. Tempere o mignon com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça uma frigideira e adicione óleo ou azeite suficiente apenas para untar a panela.
3. Sele o mignon, garantindo espaço entre os medalhões para que o vapor escape.
4. Após retirar a carne, na mesma panela, acrescente 1/2 xícara de água para soltar os resíduos do fundo.
5. Adicione shoyu, ketchup, mostarda e pimenta rosa.
6. Reduza até obter o ponto desejado.
7. Sirva uma porção de nhoque com o mignon. Bom apetite.

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