Caponata de abobrinha com pimentão

41min 5 porções

Ingredientes

• 1 abobrinha
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão amarelo
• 1 tomate
• 1 cebola
• 50 gramas de azeitonas-pretas
• 2 dentes de alho
• Azeite, sal, orégano, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte a abobrinha em fatias finas. Reverve.
2. Corte os pimentões, o tomate e a cebola em cubos. Reserve.
3. Deixe o dente de alho amassado. Reserve.
4. Coloque todos os ingredientes em uma forma.
5. Adicione os temperos e misture bem.
6. Coloque o azeite. Leve para assar até secar a água da abobrinha.
7. Sirva com o acompanhamento de sua preferência. Bom apetite.

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