Pulled pork

200min 12 porções

ingredientes

• 1 peça de sobre paleta de porco (aproximadamente 1,9 kg)
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1/4 de xícara de chá de sal
• 1/2 colher de sopa de cúrcuma
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1/4 de colher de sopa de pimenta caiena
• Pimenta-do-reino a gosto
• Mostarda amarela para cobrir a peça
• 200 ml de cerveja

modo de preparo

1. Na noite anterior ao preparo da receita, esfregue mostarda amarela em toda a peça de porco e coloque-a em uma forma.
2. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o sal, a páprica, a pimenta Caiena, a cúrcuma e a pimenta-do-reino. Faça uma pasta com esses ingredientes.
3. Espalhe essa mistura sobre a peça de porco, usando a mostarda amarela como “cola” para o tempero. Certifique-se de cobrir bem a peça.
4. Cubra a peça com filme plástico e deixe-a na geladeira durante a noite.
5. Pré-aqueça o forno a 170°C.
6. Retire a peça da geladeira pelo menos meia hora antes de assar para que ela alcance a temperatura ambiente.
7. Coloque a peça em uma forma, adicione a cerveja e um copo de água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 6 horas a 170°C. Verifique a cada hora e adicione água conforme necessário, mantendo a peça parcialmente coberta pelo líquido.
8. Após as 6 horas de cozimento, retire o papel alumínio e asse por pelo menos mais 1 hora para dourar a carne.
9. Retire do forno, desfie a peça e sirva. Bom apetite.

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