Pão de chocolate com castanhas

140min 10 porções

Ingredientes da massa

• 100 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de água
• 4 gramas de fermento biológico em pó

Ingredientes da massa

• 300 gramas de farinha de trigo
• 150 gramas de água
• 8 gramas de sal
• 4 colheres de sopa de cacau 100%
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 20 gramas de avelãs
• 20 gramas de amêndoas
• 20 gramas de nozes
• 40 gramas de gotas de chocolate
• 50 gramas de tâmaras

Ingredientes da cobertura

• 3 colheres de sopa de leite
• 5 colheres de sopa de doce de leite
• 10 gramas de gotas de chocolate
• 10 gramas de avelãs
• 10 gramas de amêndoas
• 10 gramas de nozes
• 10 gramas de tâmaras tostadas

Modo de preparo da massa

1. Em uma tigela, misture a farinha da esponja, a água da esponja e o fermento.
2. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 60 minutos.
3. Passado o tempo, em outra tigela, coloque a farinha, a água, o sal, o cacau, o mel, o açúcar e a mistura da primeira tigela. Misture bem e transfira a massa para uma bancada.
4. Aperte e dobre a massa até ficar bem lisa.
5. Abra a massa e adicione as oleaginosas, as gotas de chocolate e as tâmaras.
6. Feche a massa e sove suavemente.
7. Acomode em uma tigela e cubra com um pano.
8. Deixe descansar até dobrar de volume.
9. Faça um pequeno corte em cima do pão.
10. Asse em forno preaquecido a 250°C por aproximadamente 20 minutos. Reserve.

Modo de preparo da cobertura

1. Em uma tigela, misture o leite e o doce de leite, reserve.
2. Quando o pão sair do forno, espalhe as gotas de chocolate, as oleaginosas e as tâmaras por cima.
3. Finalize com o doce de leite e está pronto. Bom apetite.

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