Pão Tangzhong

120min 10 porções

Ingredientes da Pasta de Farinha (tangzhong)

• 20 gramas de farinha
• 27 gramas de água
• 60 gramas de leite

Ingredientes do Pão

• 120 gramas de leite morno
• 9 gramas de fermento biológico seco
• 320 gramas de farinha de trigo
• 7 gramas de sal
• 35 gramas de açúcar
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• 4 gramas de manteiga sem sal

Modo de Preparo

1. Cozinhe a farinha e o leite em uma panela em fogo baixo até formar uma pasta, mexendo por cerca de 3 a 4 minutos.
2. Reserve até esfriar.
3. Misture todos os ingredientes do pão, até obter uma massa grudenta.
4. Adicione a pasta Tangzhong à massa e amasse até que ela fique bem macia.
5. Deixe a massa descansar até dobrar de volume.
6. Divida a massa em porções de 50 a 60 gramas e deixe-as dobrarem de volume novamente.
7. Pincele gema de ovo sobre os pãezinhos e asse em forno preaquecido a 180°C por 25 a 35 minutos.
8. Agora é só servir. Bom apetite.

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